原料：光嫩母鸡1只，虾蓉100克，鸡蛋皮10张，水发冬菇丁50克，熟冬笋丁50克，熟鸡脯肉丁50克，熟火腿丁50克，虾仁50克，熟火腿末10克，焐熟青菜心10棵，香菜末5克

调料：葱末、姜末、绍酒、酱油、糖、虾子、盐、水淀粉、鸡精汤、色拉油各适量

做法：1.鸡治净，入沸水锅焯水，加葱、姜、绍酒、酱油、糖，烧至红润酥烂装盘。

      2.油锅烧热，入姜末、葱末煸香，入冬菇丁、冬笋丁、鸡脯丁、熟火腿丁、虾仁煸炒，加酱油、糖、虾子、绍酒、盐、清水烧入味，用水淀粉勾芡成五丁馅。

      3.蛋皮中间放上五丁馅，包捏成烧卖，用虾蓉粘口，嵌上火腿末、香菜末，蒸熟后蛋烧卖围放在烧鸡周围，放上青菜心，鸡清汤勾薄芡浇上即可。

风味特点：烧卖鲜香，鸡肉酥烂。