原料：大河虾400克，夏果200克，鲜蚕豆瓣50克

调料：盐、蛋清、淀粉、葱结、姜片、绍酒、味精、色拉油各适量

做法：1.大河虾剥去壳，留尾成凤尾虾生坯，再擦干水分，用盐、蛋清、淀粉上浆；蚕豆瓣入沸水锅中焯水后捞出。

      2.油锅烧热，投入凤尾虾生坯滑油至变色，倒入漏勺沥去油；炒锅复置火上，放少量油，投入葱结、姜片炸香后捞出不用，投入蚕豆瓣煸炒后，烹入绍酒、盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入凤尾虾、夏果，颠锅炒匀即可。

风味特点：色泽艳丽，口味咸鲜，夏果酥香。