原料：猪尾、鹌鹑蛋各适量

调料：精盐、鸡精、绍酒、蒜、高汤、葱、姜、白糖、酱油、花椒、桂皮、八角、干淀粉、胡椒粉各适量

做法：1.猪尾尒烫除毛，在关节处切小段，加盐、鸡精、绍酒腌入味后炸成金黄色；鹌鹑蛋煮熟去壳，炸成琥珀色。

     2.锅放油烧热，放入蒜，煎香上色，放入猪尾、高汤和其他调料，用小火烧熟，最后加入炸好的鹌鹑蛋略烧即可。

备注：猪尾富含胶质，烧煮时不需勾芡，以免口感过黏。

风味特点：色泽红亮，猪尾滑爽，蒜香突出。

养生指导：猪尾富含胶原蛋白，对美肤养颜有较好功效。鹌鹑蛋营养价值高于鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖磷脂、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。