原料：鱼杂、老豆腐各适量

调料：葱、姜、花椒、桂皮、八角、绍酒、高汤、精盐、鸡精、白糖、酱油、胡椒粉各适量

做法：1.豆腐切成方块，鱼杂洗净，分别焯水备用。

      2.锅放底油烧热，用葱、姜炝锅，下花椒、桂皮、八角爆香，放入鱼杂煸炒，烹入绍酒，放入豆腐和高汤，下入其他调料，烧透入味，装在大碗内即可。

风味特点：豆腐鲜嫩，鱼杂滑爽，味道鲜美。

养生指导：鱼杂含有大量的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌等矿物质，营养极其丰富，经常食用可以对人体大脑和骨髓起到很好的滋补作用。