原料：兔肉适量

调料：绍酒、腐乳、酱油、葱、姜、花椒、干辣椒、高汤、精盐、鸡精、白糖、胡椒粉各适量

做法：1.将兔肉切成大小相等的块，加入绍酒、腐乳、酱油腌入味，炸成金黄色。

      2.锅放油烧热，放入姜、葱、花椒、干辣椒煸香，倒入兔肉，烹绍酒，加酱油、高汤、精盐、鸡精、白糖胡椒粉烧开，再用小火烧熟即可。

风味特点：兔肉鲜美，麻辣味浓

养生指导：兔肉性凉、味甘、入脾、胃、大肠经，有补中益气、祛病强身之效。兔肉具有四高四低的特点，四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率，四低即低脂肪、低胆固醇、低尿酸、低热量。