原料：牛蛙，青瓜各适量

调料：精盐、绍酒、干淀粉、泡姜、泡灯笼椒、香葱、鸡精、生抽、胡椒粉各适量。

做法：1.将牛蛙肉洗净斩块，加盐、绍酒、干淀粉码味上浆，青瓜切片，香葱切成段，泡姜切末。

      2.锅放油烧到七成热，将牛蛙下锅滑至断生，捞起备用。

      3.锅留少许底油，下泡姜末、泡椒、香葱炒香，下牛蛙加其它调料调味炒匀，盛在青瓜上即可。

风味特点：咸鲜微辣，肉质细嫩，色泽红亮。