原料：小竹笋（冬笋为佳），酸菜，肉末适量。

调料：精盐、绍酒、鸡精、生姜、生抽、豆瓣酱适量。

做法：1.将小竹笋很酸菜切成小丁，浸泡多次换水，生姜切片备用。

2.锅放油，下肉末煸干水分，放入豆瓣酱很生姜，炒出红油，加入竹笋丁和酸菜丁，加入其它调料调味品，翻炒即可。

备注：如用的是干竹笋，用温水浸泡12小时，用淘米水揉搓几次，可以除尽异味。

风味特点：味微酸辣，风味佳肴。

养生指导：竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥食材。