原料：猪肚，咸菜，青椒，红椒各适量。

调料：姜片，蒜片，葱段，精盐，绍酒，胡椒粉，鸡精，白糖，耗油，辣椒酱，豆豉各适量。

做法：1.将咸菜洗干净，切小块；将猪肚洗干净，煮熟后切片；青椒与红辣椒洗净切片。

      2.锅放油烧热，放入姜片，蒜片，葱段爆香，加入咸菜、猪肚、青椒片、红椒片，加入其它的调味料翻炒即成。

备注：咸菜要浸泡处理，以免过咸。将熟猪肚片改刀后，放在碗里加点汤水，放入锅里蒸，可使得猪肚涨厚一倍，鲜嫩好吃，但蒸的时候千万不能放盐，否则蛋白质遇热变性会使猪肚紧缩。

风味特点：味道鲜咸，猪肚脆爽。

养生指导:猪肚含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损，身体瘦弱者食用。