原料：
鳊鱼一条、葱姜蒜片各适量、干红辣椒一个、八角一个、香叶两片、豆豉一大勺、料酒、生抽一大勺、少许代糖。
做法：
1、将鳊鱼收拾好，鱼身两面划几刀，用盐腌制半小时洗净沥干水备用。
2、炒锅置于火上，倒入适量的油，用小火，待油七成热时下干红辣椒、八角、香叶煸香，再放入葱姜蒜片煸炒出味，放豆豉炒香。把上述材料用铲子拨到锅边，放入鱼，煎至两面微黄，烹入料酒、生抽和少许代糖，加水，转中火炖，开锅中转入小火继续炖三十分钟收汁即可。
此菜豆豉浓郁，肉鲜汤美，适合全家共享。
需要一下，代糖通俗讲就是糖的替代品，也就是木糖醇。因为我妈妈的血糖有点高，不适合吃糖，所以我特意买的木糖醇，做菜的时候用木糖醇来代替糖的使用，我这里讲的木糖醇可不是木糖醇口香糖啊，就是外形和白砂糖一样的一种糖的替代品，各大超市均有售的。
做豆豉鱼，可以汤汁稍微多一些，在这个季节这个温度下，很容易形成鱼冻，鱼冻就着大白馒头，再弄点粥喝，是一顿很不错的晚餐哦。