原料：豌豆苗150克，养殖山鸡脯肉200克

调料：鸡蛋清、盐、淀粉、酱油、绍酒、味精、色拉油各适量

做法：1.豆苗洗净控净水分；山鸡脯肉切成片，泡水后沥干，用鸡蛋清、盐、淀粉上浆。

      2.油锅烧热，投入山鸡片滑油至变色，倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放少量油，投入豆苗煸炒，入山鸡片，加入绍酒、盐、酱油、味精，用水淀粉勾芡即可。

风味特点：色泽和谐，鸡片鲜嫩。