原料：蟹壳10只，上浆虾仁200克，蟹粉100克，水发鱼翅100克

调料：葱花、姜末、高汤、盐、水淀粉、色拉油各适量

做法：1.蟹壳洗净，控干水分。

      2.油锅烧热，上浆虾仁投入油锅内滑油至熟，倒入漏勺沥去油。

      3.炒锅复上火，放入少量色拉油，投入葱花、姜末炸香，入蟹粉煸香，加入水发鱼翅略煸，入少许高汤，加盐调味，用水淀粉勾芡，入虾仁炒匀，起锅装入蟹壳内即可。

风味特点：色泽和谐，味道鲜感。