创建日期：2010年11月28日 18:50
16309
菜品说明：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初；分付厨人休斫尽，清光留此照摊书”，这是清代“扬州八怪”之一的郑板桥对鲥鱼的赞赏。
长江三鲜中以鲥鱼最称绝佳，向有“鱼中之王”之称。
原料：江鲥鱼1条，酒酿
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精、色拉油、姜末、香醋各适量
做法：将鲥鱼剖腹，去鳃、内脏，洗净，用沸水略烫后，放入盘中。在其上排放上火腿片，加葱段、姜块、料酒、酒酿、盐、味精、色拉油。入蒸笼蒸熟，随带姜末、香醋调成的味碟上桌。
风味特点：糟香浓郁，鲥鱼肉嫩
菜品说明：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初；分付厨人休斫尽，清光留此照摊书”，这是清代“扬州八怪”之一的郑板桥对鲥鱼的赞赏。
长江三鲜中以鲥鱼最称绝佳，向有“鱼中之王”之称。
原料：江鲥鱼1条，酒酿
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精、色拉油、姜末、香醋各适量
做法：将鲥鱼剖腹，去鳃、内脏，洗净，用沸水略烫后，放入盘中。在其上排放上火腿片，加葱段、姜块、料酒、酒酿、盐、味精、色拉油。入蒸笼蒸熟，随带姜末、香醋调成的味碟上桌。
风味特点：糟香浓郁，鲥鱼肉嫩
