菜品说明：乾隆皇帝南巡时食用此法制作的鱼翅，大为赞赏，因此后人称之为“乾隆大包翅”。

原料：水发大包翅500克

调料：绍酒、葱结、姜片、上汤、盐、味精、淀粉各适量

做法：1.大包翅放入碗中，加绍酒、葱结、姜片和上汤入笼中蒸2小时取出。

      2.锅中放入上汤和大包翅，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

风味特点：鱼翅软糯，鲜香美味。