原料：兔肉适量

调料：精盐、生抽、绍酒、豆瓣酱、老姜、陈皮、八角、桂皮、山奈、干辣椒、灯笼泡椒、广东米酒、高汤、白糖、胡椒粉、鸡精、鲜花椒、香葱末各适量。

做法：1.将兔肉剁成块，加盐、绍酒、生抽腌制入味。

      2.炒锅放油烧热，下豆瓣酱、老姜、陈皮、八角、桂皮、山奈、干辣椒、灯笼泡椒炒香，加入兔块煸炒，再加入米酒、高汤，加盐、白糖、胡椒粉、鸡精调好味，中火烧熟。

     3.烧好的兔肉装在紫砂盘内，撒上鲜花椒、香葱末，淋少许热油即可。

风味特点：色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。

养生指导：兔肉具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。还有保护血管壁、阻止血栓形成的作用，对高血压病、冠心病、糖尿病患者有益处。兔肉还可以减轻有害物质在体内沉积，促进机体健康成长。