原料：小鸡，花生米、芝麻、干辣椒适量

调料：精盐，绍酒，干淀粉，生抽，胡椒粉各适量

做法：1.花生米去皮炸熟，芝麻炒熟备用。

      2.小鸡宰杀洗净剁块，加精盐、绍酒码味。

      3.将鸡块粘干淀粉，入油锅炸酥脆。

      4.锅放油，放干辣椒煸香，下鸡块，加生抽，胡椒粉调味翻炒，最后撒上花生米与芝麻，出锅装盘即成。

备注：炸鸡块时要先用温油浸炸，再用热油复炸，才能酥脆。

风味特点：酥脆香辣，鸡肉鲜美。

养生指导：鸡肉富含蛋白质，易于消化，有强身健体的作用；含磷脂类，对人体生长发育有重要的作用。鸡肉还具有为温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。