1.将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水

2.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用

3.用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔

4.将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟

5.再挑入凉水内漂凉即成“水粉”

6.芽菜、香菜分别洗净切末

7.牛肉切末

8.醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤

9.将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可