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炖天地鸭

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2010年12月01日 02:10点击次数15213
炖天地鸭
菜系:苏菜工艺:口味:咸鲜味准备时间:30分钟难度:简单烹饪时间:120分钟
主料:

适量
辅料:
火腿肉
适量
冬笋
适量
调料:
香葱
适量
生姜
适量
绍酒
适量
食盐
适量
味精
适量

原料:养殖野鸭1只(500),家鸭1只(800),火腿块50,冬笋块100

调料:葱结、姜块、绍酒、盐、味精各适量

做法:1.野鸭和家鸭治净后剁成大块,入沸水锅中焯水,捞出洗净。

      2.砂锅中放入鸭块,加入火腿块、冬笋块、葱结、姜块、绍酒、清水烧开,撇去浮沫,加盖至小火上炖2小时至烂,加盐、味精调味即可。

风味特点:野鸭会飞为天鸭,家鸭为地鸭,两鸭同炖,鲜味互补。古代扬州就有煨三鸡、煨三鸭的菜式。三鸡为野鸡、家鸡、风鸡;三鸭为家鸭、野鸭和板鸭。此菜鸭肉酥烂,汤鲜味美。

 

【炖天地鸭】相同“菜系”的菜谱
【炖天地鸭】相同“口味”的菜谱
上一道菜:芥末鸭掌下一道菜:三套鸭