炖天地鸭
原料:养殖野鸭1只(500克),家鸭1只(800克),火腿块50克,冬笋块100克
调料:葱结、姜块、绍酒、盐、味精各适量
做法:1.野鸭和家鸭治净后剁成大块,入沸水锅中焯水,捞出洗净。
2.砂锅中放入鸭块,加入火腿块、冬笋块、葱结、姜块、绍酒、清水烧开,撇去浮沫,加盖至小火上炖2小时至烂,加盐、味精调味即可。
风味特点:野鸭会飞为天鸭,家鸭为地鸭,两鸭同炖,鲜味互补。古代扬州就有煨三鸡、煨三鸭的菜式。三鸡为野鸡、家鸡、风鸡;三鸭为家鸭、野鸭和板鸭。此菜鸭肉酥烂,汤鲜味美。
油爆虾
大煮干丝
平桥豆腐
酱排骨
清炖蟹粉狮子头
奶香南瓜杏仁浓汤
三文鱼酥皮浓汤
大比目鱼
清蒸鲫鱼
红扒牛肉条
【收藏本页】【打印】【盐城美食网】【关闭】