原料：中段牛尾500克

调料：绍酒、葱结、姜片、酱油、糖、淀粉、鸡汤、精炼油各适量

做法：1.牛尾去净毛，再刮洗干净，入沸水锅中焯水后剁成段。

      2.锅中放入油，投入葱结、姜片炸香，放入牛尾段煸后加入绍酒、酱油、糖及鸡汤烧至酥烂，勾芡，上大火收稠汤汁，起锅装入盘中。

风味特点：牛尾熟烂，色泽红润，口味咸中略甜。