原料：猪五花腩肉700克，蒸熟去心湘莲200克，发制净梅干菜150克，菜心适量

调料：葱结、姜片、绍酒、鲍汁各适量

做法：

1.五花腩肉刮洗干净，焯水后洗净，入锅加葱结、姜片、绍酒、鲍汁煮至五成熟，捞出晾凉后，切成约1厘米宽的薄片条。

2.肉皮卷成小圆筒，肉皮朝下码放在碗中，然后放上莲子，上面再放上梅干菜上笼蒸熟。上桌的时候把碗倒扣过来，这时候扣肉就像一朵饱满待采的莲蓬，浇上用鲍汁调成的卤汁，搭配焯过水的菜心即可。

特点：口味浓淡适宜，色泽艳丽。