原料：鲫鱼200克，咸菜100克，鱼胶粉10克

调料：葱花、姜末、绍酒、酱油、糖、色拉油各适量

做法：1.鲫鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏洗净。咸菜洗净泡去咸味，擦干。

      2.油锅烧热，投入葱花、姜末炸香，入鲫鱼略煸，入绍酒、酱油、糖烧至鱼入味，起锅盛起鱼，剔去骨留肉。

      3.炒锅复置火上，放入油，投入咸菜煸炒，加入鱼肉和水烧沸，加入鱼胶粉融化，起锅装入鱼形模子中，待冷凝后脱模即可。

风味特点：晶晶亮似水晶，味道咸中略甜。