原料：大鳕鱼块300克

调料：米葱、绍酒、盐、葱结、姜块、色拉油各适量

做法：鳕鱼块用绍酒、盐、葱结、姜块腌渍10分钟，取竹篾一个，铺上米葱，放上鳕鱼，再盖一层葱，竹篾用竹杆封好，入热油锅中炸熟，捞出控油，再入200°C烤箱5分钟即可。

风味特点：葱香浓厚，鳕鱼肉嫩。