菜品说明：

原料：熟鸡蛋100克，水发鱼皮200克，菜心10棵，熟火腿片30克

调料：高汤、盐、味精各适量

做法：锅中加入高汤，放入鸡蛋白、鱼皮、熟火腿片、菜心，烧透后加盐、味精调味即可。

风味特点：蛋白软嫩，鱼皮黏糯，口味醇厚鲜美。