原料：兔腿肉，小米椒，洋葱，香芹各适量。

调料：葱、姜、绍酒、花椒、黄酒、红油、精盐、鸡精、白糖、熟芝麻、生抽、胡椒粉各适量。

做法：1.将兔肉放锅中，加水放入葱姜、绍酒、花椒同煮，再撕成粗丝。

      2.将小米椒切成斜片，将兔肉用热油微炸。

      3.将洋葱切丝，用黄油煸香，盛放。

      4.锅放红油烧热，下入小米椒，香芹段煸香，放入兔肉加盐、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉调味炒匀，撒上熟芝麻，盛放在洋葱上就可。

风味特点：鲜咸微辣，味道鲜美。

养生指导：兔肉是高蛋白，高碳水化合物，高消化率，低脂肪低热量，低胆固醇的食品。被誉为“肉中之王，荤中之素”