原 料：节瓜300克、咸蛋6个、姜5克、葱6克、鸡汤300克、虾米5克。
盐2克、鸡精1克、生粉3克、香油5克、食油10克、蛋清少许。
操 作：
1、节瓜去皮切圈段，咸蛋蒸熟取出蛋黄，姜切片，葱洗净切段。
2、锅上火，注入适量清水，加入姜片、葱段、盐、鸡精、少许虾米，待水沸，放入节瓜，焯熟捞出，沥干水分。
3、将节瓜圈摆于盘内，每个节瓜圈内放一个咸蛋黄，上蒸锅蒸约10分钟至熟取出，净锅上火，放鸡汤，待沸，加入少许生粉液，淋入蛋清、香油勾芡，将芡汁淋入盘内即可。