原 料：鲜菇一斤、适量面粉、少许盐、少许水、面糊、油、一枚鸡蛋清。
操 作：
1、鲜菇一斤洗净备用。
2、将鲜菇撕成小条状。
3、取适量面粉，加少许盐搅拌均匀。
4、加少许水调成稍厚些面糊。
5、加入一枚鸡蛋清。
6、搅拌均匀成快速流动性的面糊。
7、将撕成条的蘑菇均匀的蘸上面糊。
8、锅入油，烧到8分热时将鲜蘑放入炸至金黄即可。