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酒蒸蛤蜊

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2012年12月10日 21:30点击次数7952
酒蒸蛤蜊
菜系:海鲜工艺:口味:葱香味准备时间:10分钟难度:一般烹饪时间:20分钟
主料:
文蛤
400克
辅料:
生姜
适量
辣椒干
三个
蒜瓣
两个
大葱
适量
调料:
白酒
三汤勺
食盐
适量
黄油
一小块
植物油
适量

材料:蛤蜊400克,姜片四片,小红辣椒干三个,蒜瓣两个,白酒三汤勺(最好用日式清酒),盐少许,黄油一小块,约十克(喜欢换黄油香味的可以多放点),植物油少许,水少许,葱花少许
步骤:
1 蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙,再洗干净表面,同时姜切片,蒜瓣切片,辣椒干去籽拌断。
2 锅里放入很少很少的一点植物油,爆香姜片,蒜片辣椒干
3 待香气溢出,放入蛤蜊
4 倒入白酒三汤勺
5 再倒入约四汤勺的清水,焖盖子
6 很快便听见锅里噼里啪啦的响声,那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音
7 3分钟左右,便全部贝壳打开,掀开盖子,香气扑鼻而来
8 放入一小片黄油,待黄油将要全部融化时候撒入葱花,加点盐调味即可出锅。 

【酒蒸蛤蜊】相同“菜系”的菜谱
【酒蒸蛤蜊】相同“口味”的菜谱
上一道菜:大蒜炖鱼下一道菜:酱焖扒皮鱼