做法：

1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点，再将土豆片切成细丝。

2、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

3、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

4、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，然后加入土豆丝（用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝，再放入红椒丝翻炒均匀。

6、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。