酸辣土豆丝
做法:
1、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点,再将土豆片切成细丝。
2、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
3、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。
4、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入土豆丝(用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝,再放入红椒丝翻炒均匀。
6、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
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