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一见倾心

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2012年3月03日 01:05点击次数4213
一见倾心
菜系:家常菜工艺:口味:咸鲜味准备时间:20分钟难度:一般烹饪时间:30分钟
主料:
白萝卜
1~2个
青萝卜
1个
胡萝卜
1个
河虾
18只
辅料:
虾米
20克
香肠
5克
调料:
食盐
3勺
白砂糖
1~2勺
料酒
1勺
高汤
3碗

做法:

1、将三种颜色的萝卜分别切成0.5cm厚的圆片,并用工具整成心型备用。

2、将三种颜色的萝卜分别切成长方块,并切出箭的形状。

3、把切的好心型与箭放入盐水中浸泡10分钟,去除辣味。 

4、将虾去头去壳留尾部,用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开,切深一些但不能断开,并去除虾肠。

5、在虾前身的1厘米处,用刀尖切个小口,把虾依次切完,清洗干净沥干水分,用盐和料酒腌制10分钟。

6、把虾穿在心型与箭上,调整好位置,虾米、火腿切成碎粒备好。

7、在高汤放入洗净的虾米,煮开后小火熬制20分钟,放入1-2汤匙盐。

8、然后把穿上虾仁的心和箭依次放入,烫至虾身变红即可捞出。

9、倒出一半高汤,倒入水淀粉勾芡。煮开时,倒入火腿碎粒微煮关火。

10、最后把心与箭放入碟中,淋入芡汁。