做法：

  1、将蛋清液加入肉馅中，放点盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

  2、将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷。

  3、小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。

 注意：

  1、打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香；

  2、肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好；

  3、鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落；

  4、蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定，肉馅越多、饼越厚，蒸制的时间越长。