九转大肠
九转大肠的做法
1.将熟大肠3条(生大肠经洗刷后,入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟),分别切成3厘米长的段,在沸水锅中焯过捞出,沥干水
2.炒锅烧热,倒入猪油中火烧至七成热时,把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克,放入葱、姜、蒜末炸出香味,烹入醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入大肠炒和,移至微火上烧,至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面(南方称粉),淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成
醋溜白菜
奶汤蒲菜
清汤燕窝
葱烧海参
白菜心拌海蜇
炒黄豆芽
满堂彩
土豆烧牛肉
酱爆藕片
南瓜炒豆腐
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