白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。
食材：海蜇、白菜心、胡萝卜、盐、醋、鸡精、香油
制作步骤：
1. 海蜇皮清洗干净后，切成丝； 用清水浸泡2小时，中间换三次水。
2. 大白菜一剖为二，取白菜心。
3. 白菜心斜切成细丝。
4. 香菜切碎，胡萝卜切成细丝；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。
5. 胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。
6. 所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。
小贴士
浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。
取白菜心入菜，口感甜脆。