食材:粉丝一把、海蜇半斤、香菜2颗、盐糖适量、香醋适量、鲜贝露适量、鸡精适量、香油适量
制作步骤:
1. 准备好所有食材。
2. 锅中烧开水放入粉丝煮熟捞出过凉。
3. 再把已经浸泡好的海蜇倒入,马上把火关掉,用网勺翻动看到海蜇变紧缩,就赶紧捞出过凉。
4. 煮好的粉丝用剪刀剪短。
5. 香菜切碎,所有食材放入碗中,加入盐,糖,鸡精拌一下。
6. 再加入鲜贝露。
7. 加香醋拌均匀。
8. 最后再加香油拌均匀即好。
小贴士
海蜇要提前浸泡,中途要多换几次水,直到海蜇没有咸苦味才好。
焯烫海蜇,只要把水烧开倒入海蜇后马上关火,不停翻拌海蜇让海蜇均匀受热,微微紧缩就要赶紧捞出过凉。
这样海蜇才能保持脆嫩的口感。