原料：甲鱼1只（600克），去壳熟鸽蛋12个

调料：葱结、姜片、绍酒、酱油、糖、鸡汤、精炼油各适量

做法：1.甲鱼宰杀，去内脏及黄油，入沸水中略烫，去除黑膜，洗净。

      2.锅中放入精炼油烧热，投入葱，姜片炸香，放入甲鱼煸炒，加入绍酒、酱油、糖、鸡汤烧沸，转小火烧至酥烂，用大火收稠卤汁，装盘，用熟鸽蛋围边装饰。

备注：

风味特点：甲鱼熟烂，色泽红润，口味咸中略甜