原料：茶馓100克，熟鳝鱼脊背肉300克，上浆虾仁100克

调料：鸡精汤、蒜泥、绍酒、盐、味精、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量

做法：1.熟鳝鱼肉放入锅中，加入鸡清汤用小火煮10分钟，倒入漏勺沥去汤。

      2.油锅烧热，投入虾仁滑油至熟捞出，再如蒜泥炸香，入鳝鱼肉、虾仁、烹入绍酒，加入盐、味精、用水淀粉勾芡，翻锅炒匀，撒胡椒粉，起锅装入盘中即可。

风味特点：鳝肉爽滑，味道咸鲜