原料：凤爪、山海椒、黄瓜、胡萝卜各适量

调料：蒜、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、精盐、鸡精各适量

做法：1.将凤爪洗净，从中间剁开，入沸水锅中煮一刻钟后，捞出冷却。

      2.将蒜和一部分山海椒剁碎；矿泉水烧开，盛在容器中，趁热加入蒜和山海椒，自然冷却。

      3.取与开水等量的老坛泡菜水，与加入蒜和山海椒的冷开水充分混合，倒入泡菜坛中。

      4.泡菜坛中加入花椒，少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水、盐、鸡精调味，倒入凤爪、黄瓜、胡萝卜浸泡即可。

备注：泡菜水忌油，最好专备一双筷子。

风味特点：酸辣脆爽，味道独特。