原料：家养老母鸡（或小仔鸡）、蘑菇各适量

调料：八角、花椒、葱段、姜片、高汤、精盐、绍酒、酱油、鸡精、胡椒粉各适量

做法：1.将母鸡洗净，剁成小块；蘑菇用温水泡发，洗净待用。

      2.锅放油烧热，加入八角、花椒、葱段、姜片煸出香味，加入鸡块煸炒。

      3.锅中加入高汤、盐、绍酒、酱油、鸡精、胡椒粉，大火烧开后放入蘑菇，炖至鸡块酥烂、汤汁香浓即可。

风味特点：鸡块酥烂，汤鲜味美。