原料：猪肋排、新鲜莲藕各适量

调料：葱、姜、精盐、绍酒各适量

做法：1.把排骨洗净，切成小块；莲藕去皮洗净，切成小块。

      2.将排骨放在沙锅内，加入冷水、葱、姜、盐和绍酒，中火煮沸，等排骨煨到七八成熟时放入藕块，炖至莲藕变软即可。

备注：要用旺火炖制，汤色才会乳白。

风味特点：色泽乳白，味道香浓，质地脆爽。