菜品说明： 因面条的数量仅一根，故叫做“一根面”，在给人庆祝生日或祝寿时可奉送此面，寓意长寿吉祥。

原料： 面粉500克，水200克

调料：精盐、蛋清适量

做法：1.将面粉、水、精盐、蛋清加工成面团，饧30分钟左右，备用。

      2.将面团抻搓成直径约8毫米的长条，码摆在盆中，涮上适量的油，饧90分钟。

      3.一手半握面条，一手向沸水锅内扯拉，保持面条圆润，光滑，待面条煮熟后依据个人口味浇上卤汁即可。

风味特点：色泽洁白，口感筋道。