干豇豆烧肉的做法:
1.五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分
2.干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意)
3.锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出
4.将油倒掉不要,五花肉盛出
5.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;
6.倒入煸好的肉,翻炒至肉上色;
7.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖约1小时;
8.1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。