1.蒜切片、姜切片、辣椒切片备用；

2.洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味；

3.的带鱼散上鸡精浸十分钟；

4.放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出；

5.重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味；

6.将带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅承盘。