节节高升蒜香酥脆大虾的主料：海虾500克

节节高升蒜香酥脆大虾的配料：大蒜4头

节节高升蒜香酥脆大虾的调料：花生油、盐

节节高升蒜香酥脆大虾的做法：

1.材料：海虾500克，大蒜4头，盐一勺，花生油（因为要炸虾所以油需要多一些）

2.做法：首先用剪刀将虾的长须剪掉，然后再从虾壳头下面的部位剪到虾尾。

3.剪开后即可看到里面的黑色虾线，用牙签插进去将虾线挑起，慢慢的拽出就可。

4.将虾全部弄好后稍晾一会控干水份。锅中放入足够多的油，8成热时将虾全部倒入，这时一定要闪远一点以免被油崩到。

5.大概一到两分钟的样子，虾就会被炸的壳肉分离颜色鲜艳，这时即可捞出控油。

6.大蒜用夹蒜器夹成蒜泥备用。

7.烤盘中放入一只盘子，上面铺上一张大一些的锡纸，大的最好能将盘子包裹住，锡纸中间铺上一半的蒜泥。

8.将炸好的虾逐个整齐的摆在蒜泥的上面。

9.根据盘子的大小摆成两到三层最好，然后再在上面撒匀一层盐。

10.炒锅中放入一勺花生油，小火，再放入剩下的一半蒜泥。

11.一定要用小火将蒜泥炒香，至颜色稍黄即可关火。

12.盛出后将蒜泥均匀的撒在大虾上。

13.将锡纸合拢，包裹好大虾，

14.放入预热好的烤箱，200度30分钟，将里面的蒜味焖进虾中。

15.时间到打开锡纸，再用下火200度烤5-10分钟即可。最后10分钟一定要随时观察，以防蒜蓉烤焦。

温馨提示：

1、做此菜所需配料不多，虾的鲜美中只是稍稍融入些蒜香。

2、做法也很简单，就是把虾先入热油锅中炸，外皮酥脆的同时虾肉也保有水份的熟了。

3、捞起后加蒜泥、盐，用锡纸包裹好，入烤箱焖烤进去蒜香味即成。

4、趁热食用，味道和口感最佳，若是凉了也不用担心，虾皮还是脆的！

5、记得要买鲜活的海虾来做，鲜美度很重要。炸蒜蓉的时候一定要用小火，以防焦糊。