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川味红油萝卜炖牛腩

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2013年1月11日 22:15点击次数1823
川味红油萝卜炖牛腩
菜系:川菜工艺:口味:香辣味准备时间:20分钟难度:一般烹饪时间:20分钟
主料:
牛腩
1斤
辅料:
白萝卜
一个
香葱
适量
生姜
适量
大蒜粉
适量
香菜
适量
小米椒
2个
辣椒干
2个
调料:
豆瓣酱
一大勺
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生抽
适量

材料
牛腩1斤(允许更多哈),萝卜一个
葱姜蒜香菜各适量,小米辣根据口味2个或更多,干辣椒2个
红油豆瓣酱一大勺,料酒,酱油,头抽、蚝油各适量,盐根据最后总咸淡可选加
1、牛腩切块,入冷水锅,加料酒姜片煮开后撇掉浮沫,取出温水洗净后沥干备用;
2、锅底倒油,先爆香小米椒,后加入葱姜蒜,炒出香味;
3、加入豆瓣酱和干辣椒,炒出红油;
4、加入洗净沥干的牛腩,翻炒一下烹入黄酒;
5、大火让酒气挥发片刻,加入热水没过牛肉,可以看到汤面浮了一层满满的红油,大火煮沸;
6、转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡,补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量,再根据咸淡决定是否补一点盐;
7、加入白萝卜或者适量你喜欢的配菜,我放了千张,感觉味道也不错;
7、先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖,中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的,又煮了了至少半小时,如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火。 

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上一道菜:锅仔羊排下一道菜:香辣米凉粉