原料：猪耳 辣椒红油 花椒油 香醋 姜 葱 蒜 香叶 大料 桂皮 白糖 味精 生抽 熟白芝麻
猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大火煮开，捞出白沫，转中火煮熟，捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。
生姜与蒜切成块，放入捣蒜器中捣成姜蒜泥，香葱切成葱花
捣好的姜蒜泥放到红油中，倒入生抽与香醋，根据自已口味的咸淡加入适量的盐，依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成了
经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份，用刀切成粗丝，装盘，淋入调好的汁，撒上白芝麻和葱花即可上桌了。