葱油桂鱼
主料:桂鱼一条(一斤左右) 辅料:蒸鱼豉油、姜、酒、葱适量 做法: 1.先将鱼改刀,方法同上面的醋鱼,桂鱼的牙齿小,所以就省去最后半刀,共7刀。 2.用少许盐、酒腌制5-10分钟,冲洗去腌汁装盘,放上两姜片。 3.锅中加水烧开,放入鱼盘隔水大火蒸6分钟,关火焖2分钟。 4.取出鱼盘拿掉姜片、倒去蒸出的汁水,浇上蒸鱼豉油,撒上葱花。 5.另取锅加少许油烧热,淋在葱花上,顿时会香气四溢。
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