原 料：鸡大腿4支（鸡内约330克）、白玉菇1包（约150克）、沙茶酱50克、盐1小勺、水淀粉适量。
鸡肉：白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油各1/2小勺。
操 作：
一、准备过程：
1、鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丁备用。
2、鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。
3、白玉菇切去尾部菇蒂，掰开洗净备用。
4、沙茶酱若太稠，可加适量水调匀成糊状备用。
二、制作过程：
1、锅内倒入少许油，把鸡丁倒入翻炒至变色（白色），立即捞出备用。
2、再加少许油，把洗好的白玉菇倒入翻炒至软（约2分钟）。
3、鸡丁重新倒入锅中，加入沙茶酱炒匀。
4、加适量水把白玉菇、鸡丁、沙茶酱炒匀，烩1分钟左右。
5、调入适量盐码味，再加适量水淀粉收汁即可。