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螃蟹粉丝煲

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2013年1月05日 22:35点击次数3138
螃蟹粉丝煲
菜系:粤菜工艺:口味:咸鲜味准备时间:30分钟难度:一般烹饪时间:30分钟
主料:
河蟹
适量
辅料:
粉丝
适量
虾米
适量
红葱头
适量
生姜
适量
调料:
生抽
适量
老抽
适量
黄酒
适量
胡椒粉
适量

主材:螃蟹、粉丝
配料:海米、红葱头、姜
调味料:生抽、老抽、黄酒、胡椒粉
1、螃蟹宰杀干净后斩大块。
2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温。
3、剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。
4、准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用。
5、锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒。
6、煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可。 

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上一道菜:水晶虾饺皇下一道菜:虾酿豆腐