用料：鲜活鸟贝2斤，葱白、姜各适量，白酒一瓶盖；生抽、辣根各适量。
做法：
1、反复冲洗鸟贝，直至盆底看不到沙子了，控净水分。
2、用生抽和辣根调好调料汁。
3、锅中装水，能没过鸟贝即可，开火放入葱丝、姜丝 倒入白酒（我用的是朗姆酒）待看到锅底布满了蟹眼大小的气泡并向上升腾时，下入鸟贝，轻轻翻动使受热均匀 贝壳一张开口的就是熟了，待锅中有大半鸟贝都张口了就关火，捞出装盘 蘸调好的调料汁趁热吃。
锅中装适量水，开火放入葱丝、姜丝、白酒 待看到锅底布满了蟹眼大小的气泡并向上升腾时下入鸟贝，轻轻翻动使受热均匀 待锅中有大半鸟贝都张口了就关火，捞出装盘，千万别煮老了