【所用料】五花肉500克五香蒸肉米粉250克郫县豆瓣3汤匙酱油1汤匙盐适量
黄酒1汤匙腐乳汁1汤匙醪糟（米酒）1汤匙大葱1段生姜1大块
大蒜5粒葱花少许花椒面2茶匙花生油1汤匙生菜油1汤匙盐适量
【做法】
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。
2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。
4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。
5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次。
8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀。
9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀。
10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁。
11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟。
12、吃时在上面撒点葱花，即成。