原 料:扒谷(2-3人吃一顿,大约是5顿):绿豆500g、菠菜300g.
炒扒谷:扒谷一份、五花肉、粉条、香菜、葱姜、盐、油。
特 色:纯天然的寿光民间传统绿色菜肴。
操 作:
一、扒谷做法:
1、绿豆浸泡24小时以上,至皮都裂开,剥皮后可见胚芽已生长。菠菜洗净切段。
2、菠菜和绿豆一起用搅拌器打成粗浆。手摸上去会有沙沙的感觉,无需太细腻。倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅,蒸约20分钟。
凉后分约5份,冷冻储存。
二、炒扒谷做法:
1、锅里热少许油,放入五花肉煎至出油,白肉部分发黄,放入葱姜翻炒一下,倒入水,水量约放入扒谷后没过一半。
2、放入掰小块或者切小块的扒谷和粉条(粉条提前热水泡至7-8成软),边炒边把扒谷碾碎。最后无汤后加入盐和香菜继续翻炒2分钟左右即可。