黄酒炖花鲢
原料: 花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。 做法: 1、将鱼身用淀粉糊一遍,弄得鱼身比较干为宜。 2、平底锅倒油,开小火,将鱼放入慢煎。 3、一定要小火,多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。 4、在鱼香扑鼻时,将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。 5、倒入黄酒。开大火。 6、倒入与酒相等的清水,滴几滴老抽(不能多,上个色即可),调入少许盐、鸡精和糖,小火慢炖10分钟,即可。
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